今天要分享的新菜色是我個人很大的一個挑戰-----滷豬腳

第一個難關是,我必須到傳統市場,到傳統市場其實是我做菜的過程中很大的一個困難點,這個談起來太長了,下次再跟大家聊^^

買回來的豬腳,處理過程是我第二個難關,原因是,這個豬腳不知道為什麼都有這個黑色的部份,感覺像一層膜,又像一堆毛,我怎麼都弄不掉,

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到最後是出動Roger用水果刀+牙刷才清乾淨,有朋友知道清理的訣竅可以教我一下嗎?

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前言聊一個太開 ^0^  直接進入主題

材料:豬腳一隻,蔥蒜適量,紅蘿蔔一條,白蘿蔔一條,水煮蛋10

醬料:醬油約13,2,冰糖少許,鹽巴3小匙

步驟:

1.豬腳清洗乾淨後,煮一鍋水燙過,放涼後置入冰箱冷藏一天

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2.起一油鍋,加入少許油,將蔥蒜爆香,盛起備用

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3.水煮蛋(作法請點擊舊文連結)先用三匙醬油加些許冰糖浸泡約30

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4.取一大鍋,鍋底放入步驟2的香料,步驟1及步驟3的材料

5.倒入醬料,加水至淹過整鍋食材

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6.開大火,水開之後轉小火悶煮約2小時

 

以上報告完畢,以下成果呈現^^

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心得小筆記:

1.下次鹽巴可以多加一些,醬油少一點,顏色會淡一點,比較好看

2.口味有點太鹹,下回需要再調整

 

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克里斯汀的大聲公

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