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買了一大包的杏仁片,只為做一種小餅乾太不划算,於是我做了一款一樣好簡單的杏仁瓦片。
材料:
1.蛋白兩顆
2.細砂糖50g
3.鹽些許
4.低筋麵粉40g
5.無鹽奶油25g
6.杏仁片約100g
步驟:
1.無鹽奶油隔水加熱融化。
2.將細砂糖、鹽加到蛋白中攪拌均勻,隨便攪一攪就好不用打發。
3.加入過篩的低筋麵粉,均勻攪拌。
4.加入融化的奶油,均勻攪拌。
5.加入杏仁片,輕輕均勻攪拌。
6.封上保鮮膜,放入冰箱醒約30分。
7.烤盤上鋪上烘培紙,用湯匙舀出適當大小,用兩支叉子沾水(為免沾黏)將麵糊撥開成一薄片,撥越開烤出來的餅乾越脆。
8.烤箱預熱150度,進烤箱130度烤約15分鐘,呈現金黃色即可。
出爐後至於烤架上放涼。
9.放涼後的餅乾可放入密封罐保存,若發現軟化可再進烤箱烘烤,回復脆度。
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