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前陣子跟大家分享過杏仁瓦片(點擊舊文)與杏仁千層酥(點擊舊文)這類只用蛋白的小點心,一直想記錄下來剩下的蛋黃可以做什麼?再這樣拖下去~~真的快忘記怎麼做嚕^^
這款蛋黃小餅乾,我做完帶回娘家,一整個大受好評~~而且我發現,等小柚子出生後,我可以做小顆一點,就是小饅頭呀~~~趁著還記得,趕緊記下這做法。
材料:
1.蛋黃4~5顆
2.無鹽奶油約120g
3.糖粉80g
4.低筋麵粉120g
5.日本太白粉140g
步驟:
1.無鹽奶油室溫下攪拌至柔軟。
2.糖粉分次拌入,攪拌至發白。
3.蛋黃分個加入,攪拌均勻。
4.麵粉太白粉過篩入盆,刮刀攪拌均勻成團狀。
5.麵團放在盆中包上保鮮膜,放置冰箱鬆弛約半小時。
6.搓成均勻圓球狀。
7.烤箱預熱,170℃烤約15分。
【小筆記】
奶油太多,可以稍微減量。
日本太白粉的作用為讓麵糰聚集,不想放太多可以酌量減少。
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